Concombres marinés

Photo à venir...

Ingrédients:
3 tasses de vinaigre
3 tasses d' eau
1 1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à soupe de sel de celeri
1 c. à soupe de sucre
1 concombre, coupé en tranches minces

Préparation:

* Faire chauffer à feu moyen; vinaigre, eau, sel, sel de celeri et sucre.

* Amener à ébullition.

* Mettre les tranches de concombres dans un bol en verre. Verser le liquide chaud dans le bol en verre.

* Fermer et mettre au réfrigérateur.

Muffins aux canneberges et pépites de chocolat blancs

Photo à venir...

Que dire du mélange canneberge-chocolat blanc? Sans aucun doute que ces 2 ingrédients sont parfait pour être ensemble. Le match parfait quoi! Vraiment très très bon!! A vous de les essayer...! =-)

Ingrédients:

2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
1/2 c. a thé de sel
3 c. a table de poudre à pâte
1 oeuf, battu
1/3 tasse d' huile
1 tasse de lait
** 1/2 tasse de canneberges sèchées
** 1 tasse de pépites de chocolat blancs

Préparation:

* Préchauffer le four à 400 F.

* Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sel, sucre, poudre à pâte, canneberges et pépites de chocolat blancs).

* Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients liquides (oeuf, lait et huile).

* Verser les ingrédients liquides dans le mélange d' ingrédients secs en un trait. ***Mélanger grossièrement pour que le mélange soit homogène.

* Graisser les moules ou les remplir avec des moules en papier.

* Remplir les moules à muffins de la préparation.

* Cuire de 18 à 20 minutes.

* Donne 12 muffins.

Note:
**J' ai mis les mesures approximativement, car j'ai mis les canneberges et les pépites de chocolat blancs à l' oeil.

***Pour que les muffins lèvent bien, il est important de ne pas mélanger la préparation trop vigoureusement.

Croûtons avec beurre à l'ail maison

Vraiment très bon ce beurre à l' ail! Pas compliqué a faire et vraiment très goûteux. En le fesant soi-même, on contrôle mieux ce qu' il y a dedans...

Ingrédients:

1/4 tasse de beurre mou

1 grosse gousse d' ail, haché finement

1 c. à table de persil frais

2 c. à table de vinaigrette César crémeuse

Pain baguette

Préparation:

* Faire fondre le beurre au micro-ondes 20 secondes.

* Ajouter tous les ingrédients au beurre.

* Mettre au congélateur environ 10 minutes pour que le beurre prenne.

* Couper le pain en tranches.

* Tartiner légèrement et des 2 cotés le pain avec le mélange.

* Déposer sur une tôle à biscuit. Mettre au four à 350 F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu' à ce que le dessus soit doré pâle.

* Les retourner et faire de même de l' autre côté.

Note:

Moi je mets le four à 400 F, parce que mon four prend plus de temps pour la cuisson.

Source:

(recettes.qc.ca)

Muffins aux pommes

Humm... Ils sont divins ces muffins! Ils se classent dans mon top 5 des meilleurs muffins...

Ingrédients:

2 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de cassonade

3 c. à table de poudre a pâte

1/2 c. à thé de sel

3/4 tasse de lait

1/3 tasse d' huile

1 oeuf, battu

2-3 pommes, coupées en petits cube

cassonade (facultatif)

Préparation:

* Préchauffer le four à 400 F.

* Graisser seulement le fond d'un moule à muffins (12 cavités) ou chemiser de moules en papier.

* Bien mélanger farine, cassonade, poudre à pâte et sel. Dans un autre bol, bien mélanger lait, huile, oeuf et pommes.

* Ajouter aux ingrédients secs en une fois; remuer juste pour humecter les ingrédients secs.

* Remplir les moules au 2/3.

* Saupoudrer le dessus des muffins d'un peu de cassonade (facultatif).

* Mettre au four 18 à 22 minutes ou jusqu'à brun doré. Laisser refroidir 1 minute avant de démouler. Servir chaud.

* Donne 12 muffins.

NB: J'ai rajouter environ 1/4 tasse d'eau, car je trouvais le mélange trop épais.

Pâté au poulet

Moi qui est très amatrice des pâtés au poulet, je peux vous dire que c' est la meilleure préparation pour pâtés au poulet que jai jamais mangée!! Oh my god que c' était bon!! Cette recette, que j' ai créer va rester pour toujours dans mon livre de recette et je changerais vraiment rien!! Je vous conseille vivement de la faire!!

Ingrédients:

Poulet cuit (3 1/2 lbs)

1 carotte, coupées en cubes

2 branches de celeri, coupés en cubes

1/2 piment, coupés en cubes

Pois (environ 2 c. à soupe comble)

3-4 champignons

Sauce:

béchamel maison*

1 canne de crème au poulet Campbell

Sel et poivre (au goût)

Préparation:

* Faire rôtir les légumes dans du beurre. Ajouter un peu de bovril au poulet (environ 1 c. à soupe), sel et poivre. Laisser mijoter.

* Mettre la canne de crème au poulet. Ajouter 1/2 boite de lait et 1/2 boite d' eau (tel qu' indiquer sur la canne).

* Mettre la sauce béchamel. Laisser bouillir.

* Ajouter le poulet et les pois. Retirer du feu.

* Sauce béchamel maison:

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine

1 tasse de lait

Sel et poivre (au goût)

Préparation:

* Dans un chaudron faire fondre le beurre a feu doux. Ajouter la farine et bien brasser. Ajouter graduellement le lait en brassant sans arrêt. Ajouter le sel et le poivre. Faire bouillir à feu moyen en brassant sans arrêt.

Note: Pour 2 patés environ.

Pâté mexicain

Ingrédients:

3 lbs de steak haché

1 tasse de piment vert

1 tasse de céleri

oignon ou poudre d' oignon

1 tasse de ketchup

1 tasse de relish

1 tasse de sauce chili

Sel et poivre (au goût)

Poudre de chili

Préparation:

* Faire cuire la viande, ensuite ajouter tous les autres ingrédients.

* Mijoter 30 minutes et mettre dans une croûte à tarte.

* Ajouter du fromage râpé et recouvrir d' une pâte et faire cuire au four.

Note: Pour 3 pâtés.

Soupe aux coquilles et légumes

Mon chéri a pogné une grosse grippe d' homme... Fesant pitié, je décidât donc de lui préparer une bonne soupe, pour ainsi revigorer mon homme malade... Alors, voilà le résultat.

Ingrédients:

1/2 boite (500 g) de coquilles

2-3 branches de céleri, coupées en cube

2-3 carottes, coupées en rondelles

1 canne de soupe tomate

1/2 c. a thé de sel de céleri

1 c. a thé de bovril au poulet

Poudre d'oignon

Sel et poivre

Persil frais

Eau

Préparation:

* Mettre de l'eau dans un grande casserole, ajouter le céleri, carottes, poudre d'oignon, sel de celeri, persil, bovril au poulet, sel et poivre. Amener a ébullition.

* Ajouter les pâtes et faire cuire les pâtes environ 15 minutes. Mettre la soupe tomate et amener a ébullition.

Boulettes surprise à la Annick

Je me cherchais une recette de sauce pour aller avec mes boulettes. J'ai combinée quelques ingrédients ensemble et voilà le résultat! Elle est très très bonne!! Je vous la suggère!! =-)

Boulettes:

1 1/2 lbs de steak haché mi-maigre
2 sachets de biscuits soda, émiettés
1 oeuf
Fromage mozzarella, coupes en petits cubes de 1 cm x 1cm
Sel et poivre (au goût)
Poudre d'oignon

Sauce:

1 canne de soupe tomate
1/3 tasse sauce chili
1/4 tasse de ketchup
1 canne de tomates en dés, avec le jus
1/2 c. a thé de poudre de chili
2 c. a soupe de cassonade
1 c. a soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre (au gout)
Poudre d'oignon

Préparation:

* Préchauffer le four a 350 F.

* Mélanger les ingrédients pour les boulettes ensemble, sauf les cubes de fromage. Façonner en boulettes et mettre un cube de fromage au milieu des boulettes.

* Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

* Faire cuire les boulettes seul au four pendant 1/2 heure.

* Rajouter la sauce au boulettes et poursuivre la cuisson environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.

Frites au four à la Sylvain

Les meilleures frites que j'ai jamais mangées !! Et je n'exagère pas quand je dis ça !! En plus , elles sont faibles en gras. Donc, c'est frites sont vraiment parfaites!! A vous de les essayer !! =-)

Ingrédients:

5 pommes de terre

2 c. à soupe d' huile végétale

1/2 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation:

* Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires. Préchauffer le four à 450°F

* A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

* Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

* Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Source:
(recette.qc.ca)

Fajitas à la salade de goberge

C'est un menu facile et rapide pour la semaine. Parfait pour les gros amateurs de goberge!!

Ingredients:

2 tortillas

Quelques feuilles de laitue romaine

1/2 Carotte, rapée

1/2 celeri, coupé en petits morceaux

Morceaux de goberge

Fromage, rapé

Mayonaise (sauce à salade)

Sel et poivre (au goût)

Préparation:

* Mélanger tous les ingrédients ensemble.

* Mettre la préparation dans le tortilla.

Pizza maison

J'ai pris cette recette sur le forum de www.recettes.qc.ca !! La pâte a pizza était vraiment bonne malgrés le temps que ca prend à faire!!! C'est la 1ère fois que je fais une pâte a pizza, chu assez contente du résultat! =-)

Pour deux pizzas de 12 pc. ou pour grande pizza sur une tôle à biscuit de 13 x 17 ½ po.

Ingrédients :

2 1/4 c. à thé de levure (1 sachet)

1/2 c. à thé de cassonade

1 1/2 tasses d’eau tiède

2 c. à table d’huile d’olive

1 c. à thé de sel

3 1/3 tasses de farine tout usage divisée

Préparation :

* Dans un petit bol, dissoudre la cassonade et la levure dans l’eau tiède, Laisser le tout reposer environ 10 minutes. Dans un plus grand bol, ajouter l’huile, le sel, et le mélange d’eau et de levure, mélanger et ajouter 2 1/2 tasses de farine. Avec une spatule mélanger la pâte (La pâte sera très collante).

*Saupoudrer le comptoir avec le reste de la farine, Pétrir la pâte tout en y introduisant le reste de la farine jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un linge et laisser lever au double de son volume, environ 1 heure. Dégonfler la pâte avec le poing et la pétrir pour en faire une boule, laisser reposer 1 minute, puis l’abaisser avec un rouleau à pâte.

* Huiler les moules légèrement et y déposer la pâte, laisser gonfler la pâte 15 à 20 minutes avant de déposer la garniture. Pour garnir l'intérieur de la croûte de fromage, il faut laisser dépasser la pâte de la tôle à pizza d'un bon pouce, ensuite ajouter la sauce sur la pizza et faire le tour à l'intérieur de la tôle avec le fromage coupé en bâtonnet, rabattre la pâte sur le fromage et sceller avec le pouce et l'index la sauce servira à sceller.

* Garnir avec vos ingrédients préférés.

* Préchauffer le four à 425*F, cuire la ou les pizzas garnies, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient biens dorés.

Beurre de pommes à Esther B

Cette recette je l'ai volée sur le site d' Esther B !! Hummmm, c'est vraiment trop bon!! Attention: vous devenez vite accro à ce beurre de pommes =D héhé

Ingrédients:

8 pommes épluchées, le coeur enlevé, et coupées en gros morceaux

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de beurre

Préparation:

* Mélanger le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.

* Réduire en purée au mélangeur.

* Verser dans des pots stérilisés (méthode semblable à celle des confitures).

* Conserver au réfrigérateur.

Note:

Donne 3 a 4 tasses.

Légumes marinés

Une autre recette que j'ai pris sur le site www.recettes.qc.ca !! C'est une bonne idée pour manger des légumes crus différement d'avec une trempette...

Ingrédients:

1 tasse de carotte

1 tasse de céleri

1 tasse de chou-fleur

1 tasse de piment

Vinaigrette:

1/2 tasse de vinaigrette italienne

3 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sucre

Préparation:

* Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

* Placer les légumes dans un bol, arroser avec la vinaigrette.

* Mariner environ 6 heures au réfrigérateur.

Note:

Vous pouvez prendre les légumes de votre choix. Personnellement, je rajoute 1/2 c. à thé de poudre d'ail.

Sauce à salade

Cette recette de vinaigrette pour la salade peut sembler un peu bizzard à cause de la soupe de tomate... Mais ne vous fiez pas à cela car ça donne vraiment un très bon résultat!!

Ingrédients:

3/4 tasse de vinaigre blanc
1 tasse de cassonade
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poivre
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 tasse d'huile
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de sauce HP
1 boite soupe tomate

Préparation:

* Mettre dans une marmitte.

* Faire chauffer en brassant, a feu doux, SANS la faire BOUILLIR. Pour faire fondre la cassonade.

Note:
Important de ne pas la faire bouillir, car ça peut changer complètement le goût.

Vinaigrette pour salade de chou

Cette vinaigrette est la vrai vinaigrette qu'ils servent au Dixie Lee. Elle m'a été donne grâce à une amie, d'une amie de ma mère, qui travaillait chez Dixie Lee. Faites attention car la recette donne une quantité industrielle de vinaigrette!!!

Ingrédients:

1/2 tasse de Coleslaw (vinaigrette pour salade de chou Kraft)
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de mayonnaise (sauce à salade)
1/4 tasse de vinaigre blanc
Sel et Poivre (au goût)

Préparation:

* Mélanger tous les ingrédients. Bien brasser. Ajouter à la salade de chou.

* Mettre au réfrigérateur quelques heures.

Fusilli facile (nouilles chinoises)

Une recette qu'une amie m'a donnée... C'est vraiment une très bonne recette de fusilli, elle est simple mais le goût que ca donne là (!) exquis!! Je vous la conseille!!

Ingrédients:

1 boîte (500 g) de fusilli

1 1/2 lbs de steak haché mi-maigre

2 c. à table de poudre d'oignon ou un oignon

1/2 tasse de piment vert et rouge

1/2 tasse de céleri

1/2 tasse de champignons

2 c. à thé de sucre

Sauce soya (au goût)

Poivre (au goût)

Préparation:

* Faire cuire les fusilli. Pendant ce temps, couper les légumes.

* Faire cuire le steak haché. Ajouter la poudre d'oignon et le poivre.

* Mettre les légumes dans le steak haché. Ajouter le sucre et un peu de sauce soya. Laisser mijoter.

* Ajouter les pates et remettre de la sauce soya. Laisser mijoter quelques minutes a feu moyen. Servir.

Note:

Vous pouvez remplacer le steak haché par du poulet cuit, le mettre vers la fin.

Tortilla-Pizza

Encore une recette que j'ai volée sur le site www.recettes.qc.ca ! Recette que j'ai adoptée immédiatement... a tel point que pendant environ 1 mois on en mangait au moin 1 fois par fds!! lole ;-) Vraiment très bon et facile à faire... je vous la recommande!!

Ingrédients:

4 tortillas

Sauce à pizza

Tranches de pepperoni

Fromage râpé

Préparation:

* Mettre de la sauce à pizza sur la première tortilla. Recouvrir de tranches de pepperoni puis de fromage.

* Mettre une autre tortilla sur le fromage et recommencer en faisant des étages jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients.

* Mettre au four à 350°F pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que se soit chaud et que le fromage du dessus soit fondu.

* Servir avec une bonne salade césar!

Pets de soeur à l'érable

J'ai pris la recette sur www.recettes.qc.ca que j'ai modifiée à ma façon... Un classique qui est vraiment très bon, à s'en délecter les babinnes! Comme dirait mon cobaye preferé (mon chum) : C'est vraiment cochon à souhait...!! =-)

Ingrédients:

2 rouleaux de croissants nature Pillsbury

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de cassonade

1 tasse de crème 15 % épaisse (champêtre)

Préparation:

* Dans un plat en pyrex mettre la crème, le sirop d'érable et la cassonade. Bien mélanger.


* Sortir les rouleaux de pâte de l'emballage, sans les dérouler. Trancher les rouleaux en 16 rondelles égales.

* Disposer les rondelles sans qu'elles se touchent dans le plat en pyrex.


* Arroser les rondelles de la sauce.


* Faire cuire au four à 350º F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


* Servir avec un filet de crème sur le dessus.

Note:

Doubler la recette de sauce au besoin.

Lasagne exquise à la Annick

Cette lasagne est vraiment très bonne. J'adore cette sauce qui donne vraiment un bon goût avec les pâtes a lasagne... Essayer et vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients:

1 boîte (500 g) de pâte à lasagne

1 canne (398 ml) de sauce à lasagne

1 canne de soupe tomate

1/4 tasse de jus de tomate

1 brique (300 g) de fromage Mozzarella

1 1/2 lbs de boeuf haché mi-maigre

1/2 tasse de champignons, coupés en morceaux

Pepperoni (au goût)

Poudre d'oignon ou oignon (au goût)

1/2 c. à thé de poudre de chili

Sel et poivre (au goût)

Paprika (au goût)

Préparation:

Cuire les pâtes a lasagne selon la méthode sur la boite.

Cuire dans un poêlon le steak haché à feu moyen-vif. Ajouter la poudre d'oignon, la poudre de chili, le sel, le poivre et les champignons. Bien cuire.

Incorporer la sauce à lasagne, la soupe tomate et le jus de tomate. Laisser bouillir. Ajouter une poignée de fromage. Réserver.

Dans un plat en pyrex, mettre la sauce, une rangée de pate, la sauce, quelques tranches de pepperoni et un peu de fromage. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients.

Mettre quelques tranches de pepperoni sur le dessus. Saupoudrer de paprika.

Mettre au four a 400 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu sur le dessus.

Note:

Vous pouvez rajouter 1 canne de soupe tomate et 1 canne de sauce a lasagne de plus si vous aimez la sauce moin consistante.

Fajitas au poulet BBQ sucré

J'ai inventée cette recette avec les restants que j'avais dans mon frigo. Cette recette est simple et rapide quand on manque de temps pour cuisiner... Vraiment bon au goût, je vais la refaire c sûre!!

Ingrédients

2 pains tortillas

1 poitrine de poulet, dessosée et coupée en cubes

1/2 tasse de sauce BBQ Diana Miel et Ail

1/2 tasse de champignons

Fromage (au goût)

Sel et poivre (au goût)

Marinade:

1/2 tasse de sauce BBQ Diana Miel et Ail

1 gousse d ail

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de jus de citron

Préparation:

*Mettre les cubes de poulet dans la marinade. Reposer au réfrigérateur quelques heures.

*Faire cuire les cubes de poulet avec la marinade sur le feu à moyen-vif. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Rajouter le reste de la sauce a BBQ Diana Miel et Ail et un peu d eau. Laisser mijoter.

*Mettre la préparation de poulet dans les tortillas. Ajouter du fromage.

*Mettre au four a micro-ondes 40 secondes.

*Servir avec des frites en accompagnement.

Ma sauce à spaghetti

J'avais essayée la recette qui avait dans le mélange EL-MA-MIA, mais je trouvais qu'il manquait un petit quelques chose.. Alors, je l'ai modifiée a mon goût et le résultat est vraiment très bon...

Ingrédients:

3 c. à table de beurre
2 1\2 lbs de steak haché mi-maigre
1 boite (48 onzes) Jus de tomate
1 boite (28 onzes) tomates en dés
1 sachet de mélange M-14 El-ma-mia (épicé)
2 boites (156 ml) de pâte tomates
2 tasses de céleri haché
1 piment vert haché
2-3 boites de champignons en tranche
1 tasse de sauce chili
2 pincées de piment broyés
1 soupe tomate
1/2 tasse de ketchup
1 sachet de poudre d'oignon
2 c. à table de sucre

Préparation:

* Faire cuire le steak haché.

* Ajouter le sachet d'oignon en poudre et le sucre.

* Mettre les légumes et le reste des ingrédients.

* Cuire a feu doux, laisser a mijoter a découvert pendant 2h30 a 3h et brasser
fréquemment.

Pâté

Pâté au poulet
Pâté mexicain

Muffins

Muffins aux pommes

Muffins aux canneberges et pépites de chocolat blancs

Soupe

Soupe aux coquilles et légumes

Pizza

Pizza maison
Tortilla-Pizza

Dejeuner

Salade

Boeuf

Boulettes surprise à la Annick

Rapido-Presto

Fajitas au poulet BBQ sucré
Fajitas à la salade de goberge

Fruits de mer et Poisson

Légumes

Légumes marinés

Entrees et Amuse-Gueule

Confitures et Autres

Beurre de pommes (Esther B)

Sauce, Vinaigrette et Marinade

Ma sauce à spaghetti
Vinaigrette pour salade de chou (Dixie Lee)
Sauce à salade avec soupe tomate

Concombres marinés

Dessert

Pets de soeur à l' érable

Pates alimentaires

Lasagne Exquise
Fusilli facile (nouilles chinoises)

Porc

Poulet

Boissons et cocktails

Accompagnements

Frites au four à la Sylvain
Croûtons avec beurre à l' ail maison